云朵面包

7.1 综合评分
1566 人做过这道菜
小红书上看到的一款入口即化、香甜松软的云朵面包~

用料  

蛋白 3个
细砂糖 20克
玉米淀粉 10克
坚果、干果 一小把
柠檬汁(香草精、白醋都可以) 几滴

云朵面包的做法  

  1. 加几滴柠檬汁(香草精、白醋都可以)蛋白分2次加入细砂糖打发至偏硬性,加入玉米淀粉翻拌均匀;

    云朵面包的做法 步骤1
  2. 烤盘垫油纸,整理打发好的蛋白成小山型;

    云朵面包的做法 步骤2
  3. 轻轻放上坚果和干果;

    云朵面包的做法 步骤3
  4. 放入预热好的烤箱中层(家里烤箱比较小的话放下层)150度25分钟;认真观察如果上色差不多了及时盖锡纸(1、盖锡纸的目的是为了防止云朵面包、坚果、果干烤焦了里面还没烤熟;家里烤箱温度比较准的话也可以不用盖锡纸,这个时间温度差不多正好烤熟也不会烤焦;2、怎么盖锡纸?打开烤箱迅速盖上锡纸继续烘烤,小心别烫到手。)

    云朵面包的做法 步骤4
  5. 完成!这款云朵面包一定一定一定要趁热吃!它会随着温度降低慢慢回缩口感也会变差!

    云朵面包的做法 步骤5

小贴士

1、平时不吃蛋白的不要试了,会吃不惯;
2、鸡蛋要用新鲜的,不新鲜的蛋腥味会比较重;
3、玉米淀粉也可以换成其它淀粉、低筋粉等;
4、每家烤箱的温度不一样,时间和温度仅供参考;

参照这个菜谱,大家做出 1617 作品

全部1617个作品

 

云朵面包相关分类

该菜谱创建于 2020-02-08 16:22:49
170887 收藏


云朵面包的答疑

  • 层林叠浪  7个月前  
    805
    必须加柠檬汁,蛋白必须打发到位,否则味道和白糖炒鸡蛋差不多……
    作者回复 7个月前  
    ??
  • 肖小猫85  7个月前  
    736
    大号蛋白溶豆?
  • 晓芃  7个月前  
    29
    这不就是溶豆的加大版吗
  • 小九睡了没  4个月前  
    5
    这种就是骗新手的 真的很难吃 老手都不会做的
    作者回复 4个月前  
    下厨房菜谱那么多,免费的收费的拜托你认真看菜谱,找你喜欢的适合你的菜谱好吗!每人口味不同,菜谱是给自己留个记录和给喜欢的人看的!
  • 未来可期丫  1个月前  
    3
    真是服了那些人,做都没做就瞎评论,你从哪里看出来是溶豆了?不一样好么,其实口味还可以的,但是一定要柠檬汁还有表面一定要加些坚果干果
    作者回复 1个月前  
    谢谢??
  • 心软且酷?  5个月前  
    3
    我是西点专业的,这个不属于面包??也不属于什么舒芙蕾溶豆啥的,这其实就是和烤的蛋白,非得分类也是属于蛋糕??
  • 文文926  7个月前  
    3
    方子肯定有问题,150度25分钟是绝对烤不熟的,我又加了10分钟,还不知道里面熟了没有
    作者回复 7个月前  
    仔细看小贴士,写的非常清楚,方子给的温度和时间仅供参考,具体要按照自己烤箱来。
  • Creep_hgje  3个月前  
    2
    我个人觉得,口感和味道一言难尽……
  • 繁华弹指  4个月前  
    2
    对不起,这不是面包,就是个蛋白溶豆,蛋糕都算不上
    作者回复 4个月前  
    对不起,下厨房是大家一起学习、分享的地方,菜谱是给自己留个记录,给喜欢和需要的厨友看到。
  • 糕糕蛋  4个月前  
    2
    很负责的告诉你死难吃!
    作者回复 4个月前  
    菜谱已经很负责任的写详细写清楚了,请仔细看完菜谱、小贴士再决定要不要试试!

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