粉蒸排骨,五香口味,米粉不干是有方法的,保证香糯软嫩

7.6 综合评分
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用料  

排骨 400克
红薯 2个
自制蒸肉米粉 70克
啤酒 50g
5克
白糖 5克
味极鲜生抽 10克
老抽 5克

粉蒸排骨,五香口味,米粉不干是有方法的,保证香糯软嫩的做法  

  1. 排骨用盐抓洗干净

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  2. 洗净后沥干水份

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  3. ?盐糖生抽老抽拌匀,分次加入啤酒,用手将啤酒抓进排骨里,基本到排骨不会吸收为止,很多米粉蒸肉蒸出来很柴很干,就是因为没有给肉注水

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  4. 腌制半小时后,将米粉拌入排骨,拌匀。

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  5. 红薯去皮铺在最下面

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  6. 每块排骨有序排放在排骨上

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  7. 水开后或者蒸箱预热后,再把盘子放进去开始蒸

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  8. 一个来小时,菜色已经非常诱人了,五香米粉的味道已经入到排骨里面,浓郁无比,红薯也是软糯香甜,下面也可以铺土豆或者芋头,因为土豆芋头本身没有味道,铺盘子之前用点点盐稍微抓一抓就可以了

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小贴士

我用的是没加盐的自制蒸肉米粉,所以腌制的时候加了盐,如果大家买的是超市袋装的蒸肉粉,一定要注意一下是否含盐,必须根据实际情况调整盐和酱油的用量。

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该菜谱创建于 2019-11-15 20:51:55
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粉蒸排骨,五香口味,米粉不干是有方法的,保证香糯软嫩的答疑

  • 只想吃曲奇  8个月前  
    8
    自制的米粉要怎么做?
  • Ssherry_媛  7个月前  
    4
    除了啤酒,可以用什么其他代替么
  • 彩虹191  5个月前  
    1
    要不要排骨痨一下水
  • 我爱吃重辣火锅  25天前  
    0
    不能吃啤酒的加水可以吗……哺乳期
  • 林贷小玉  3个月前  
    0
    排骨焯水了可以吗?
    作者回复 3个月前  
    做不了
  • 爱做饭的姑娘啊  5个月前  
    0
    可以放土豆吗?
    作者回复 5个月前  
    可以的,按自己口味来
  • 古巴外长  7个月前  
    0
    请问蒸箱要蒸多久呀??
    作者回复 7个月前  
    先蒸1个小时左右看看口感,不够软糯再延长时间

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