小蛋糕不回缩威风蛋糕家庭马芬杯

11 人做过这道菜
喜欢下午茶的甜点
宝宝爱吃的小蛋糕
这款蛋糕比较简单
我的这个版本甜度一般
喜欢甜?糖量
不会回缩

用料  

牛奶 25克
柠檬汁或者白醋 两三滴
细砂糖 45克
低筋面粉 50克
玉米淀粉 5克
色拉油 25克
裱花袋 1个
纸杯 9-10
鸡蛋 3个

小蛋糕不回缩威风蛋糕家庭马芬杯的做法  

  1. 鸡蛋的蛋黄分离。注意蛋清的容器不要有水。擦干净再分离

    小蛋糕不回缩威风蛋糕家庭马芬杯的做法 步骤1
  2. 蛋黄里加入15g细砂糖牛奶25g搅拌均匀

    小蛋糕不回缩威风蛋糕家庭马芬杯的做法 步骤2
  3. 加入食用油25g低筋蛋糕粉50g搅拌均匀待用。注意加入面粉要过筛,这样蛋糕口感细致

    小蛋糕不回缩威风蛋糕家庭马芬杯的做法 步骤3
  4. 蛋清打起大泡泡加入两三滴柠檬汁,第一次?糖10g 。没有的用白醋代替。这样蛋清比较稳定

    小蛋糕不回缩威风蛋糕家庭马芬杯的做法 步骤4
  5. 继续打发,我用的是中档打蛋清。提起来有尖角,但是蛋清还不很细致的时候第2次加糖10g继续打发

    小蛋糕不回缩威风蛋糕家庭马芬杯的做法 步骤5
  6. 当蛋清非常细致。提起来的角很尖成型。?第三次糖10g。加入淀粉5g低档速度把他们打均匀。烤箱预热150度 5分钟

    小蛋糕不回缩威风蛋糕家庭马芬杯的做法 步骤6
  7. 打好的蛋清分三次跟蛋黄糊混合。第一次加入1/3蛋清。用刮刀炒菜一样不要来回搅拌

    小蛋糕不回缩威风蛋糕家庭马芬杯的做法 步骤7
  8. 均匀后?第二份蛋清。按照上一步骤翻拌均匀

    小蛋糕不回缩威风蛋糕家庭马芬杯的做法 步骤8
  9. 第三次加入均匀后装入裱花袋。大号袋子

    小蛋糕不回缩威风蛋糕家庭马芬杯的做法 步骤9
  10. 先装袋后剪口挤出

    小蛋糕不回缩威风蛋糕家庭马芬杯的做法 步骤10
  11. 装8分满撒上芝麻。爱吃葡萄干蔓越莓的可以按口味放。因为这个配料下来不很甜。跟外边卖的不能比。可以?蔓越莓提甜度。准备的配料刚好装了9个。

    小蛋糕不回缩威风蛋糕家庭马芬杯的做法 步骤11
  12. 上烤箱。中层上下火150度25分钟。 看烤箱脾气。新手可以20分钟看着颜色逐渐加时间。有的烤箱可能要近30分钟。。

    小蛋糕不回缩威风蛋糕家庭马芬杯的做法 步骤12
  13. 拍照时候已经烤好30分钟左右了。不回缩。

    小蛋糕不回缩威风蛋糕家庭马芬杯的做法 步骤13
  14. 磨蓝山咖啡豆,安逸的下午茶

    小蛋糕不回缩威风蛋糕家庭马芬杯的做法 步骤14
  15. 成品的样子。。。

    小蛋糕不回缩威风蛋糕家庭马芬杯的做法 步骤15
  16. 打包送给闺蜜

    小蛋糕不回缩威风蛋糕家庭马芬杯的做法 步骤16

小贴士

如果想要蛋糕颜色好看,可以稍微放一些南瓜粉。或者蛋黄量多加一个。这个配方下,不是很甜。喜欢甜的调整糖量

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 

小蛋糕不回缩威风蛋糕家庭马芬杯相关分类

该菜谱创建于 2019-10-06 18:30:07
441 收藏


小蛋糕不回缩威风蛋糕家庭马芬杯的答疑

  • 莎莎wws  4个月前  
    0
    不用模具不会撑太大了吗

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