紫薯牛角卷 宝宝辅食食谱

7.4 综合评分
13 人做过这道菜
参考月龄:12个月以上
牛角卷一定要在刚出锅的时候,趁热吃,一口下去真是又松又软,还多了一丝甜甜的味道,简直比面包还好吃!
我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!

用料  

中筋面粉(普通面粉) 150克
紫薯 40克
10克
酵母 2克
70克
植物油 适量

紫薯牛角卷 宝宝辅食食谱的做法  

  1. 参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝
    食材准备:中筋面粉(普通面粉)150克、紫薯40克、糖10克、酵母2克 辅料:水70克、植物油
    操作时间:40分钟
    难度分析:初级

    紫薯牛角卷 宝宝辅食食谱的做法 步骤1
  2. 先将紫薯去皮,用擦丝器将紫薯肉擦成细丝状。

    *紫薯也可以换成南瓜或者红薯,如果家里没有擦丝器,直接用刀切成小丝也可以。

    紫薯牛角卷 宝宝辅食食谱的做法 步骤2
  3. 紫薯丝里加入白糖、中筋面粉。

    啪啪网站*因为这次我做的口感是微甜的,所以加了少量糖,你们可以根据娃的实际情况来适量增减,或者不加。

    紫薯牛角卷 宝宝辅食食谱的做法 步骤3
  4. 再继续加入酵母、70克清水,将食材搅拌均匀。

    *在宝宝不过敏的前提下,如果想要口感更好吃,清水也可以替换成牛奶或者配方奶。

    紫薯牛角卷 宝宝辅食食谱的做法 步骤4
  5. 接着揉成光滑的面团。

    紫薯牛角卷 宝宝辅食食谱的做法 步骤5
  6. 将面团擀成长方形的面片。

    紫薯牛角卷 宝宝辅食食谱的做法 步骤6
  7. 切去面片的不规则边缘,将整个大面片用刀斜切成几个三角形。

    *切去的不规则边缘可以再次揉匀,擀成面片,这样就不浪费啦。

    紫薯牛角卷 宝宝辅食食谱的做法 步骤7
  8. 在三角形面片的表面刷油,从底部宽的一边开始卷起。

    *表面刷油可以更好地给牛角卷分层,但是记住最尖端不要刷油,否则蒸完后就散开了。

    *塑形的时候像我这样,先在底部卷起一圈,再用手掌从下往上一碾就好,特别简单。

    紫薯牛角卷 宝宝辅食食谱的做法 步骤8
  9. 将所有卷好的牛角卷放入蒸屉中,盖上锅盖,发酵至2倍大。

    *之所以这次要先塑性再发酵,是因为发酵完的面团不容易做成这样的牛角形状。

    *左图是刚塑好形的样子,右图是已经发酵完毕的样子。现在是夏季,室内温度比较高了,你们可以直接静置发酵,等到当用肉眼可以明显看出大了2倍,且面团更加蓬松的状态就好。

    紫薯牛角卷 宝宝辅食食谱的做法 步骤9
  10. 啪啪网站发酵完成后,开中大火,蒸15分钟左右。

    紫薯牛角卷 宝宝辅食食谱的做法 步骤10
  11. 啪啪网站关火后再继续焖5分钟,完全熟透后取出。

    紫薯牛角卷 宝宝辅食食谱的做法 步骤11
  12. 我这次一共做了9个牛角卷,咱们一次吃不完,剩下的可以密封起来,放入冰箱里冷冻,需要吃的时候再热一下就好啦。

    紫薯牛角卷 宝宝辅食食谱的做法 步骤12

小贴士

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