机器烧爱铜锣喵的厨房

机器烧爱铜锣喵的厨房

北京,海淀 北京,海淀 公司文员 2015-06-24 加入
??交流烘焙微信??506561406 备注“下厨房”呦??
1??1号帖《全麦面包问与答》:https://jamesersted.com/recipe/104105746/
2??2号贴《全麦粉测评》:https://jamesersted.com/recipe/104250988/
3??3号贴《这些原料在面包中的作用》:
https://jamesersted.com/recipe/104421761/

机器烧爱铜锣喵的作品 查看全部 64 作品

  • 双重开心果吐司 直接法 开心果酱+开心果仁

    双重开心果吐司 直接法 开心果酱+开心果仁 

    用面包机做出来的开心果吐司和烤箱版本的一样好吃!而且面包机的还可以稍微多一点点奶~更松软

    16天前

     44   3

    (北京,海淀)
  • 2020年05月17日

    2020年05月17日 

    最近两周连续磕“鸡蛋全麦吐司 100%全麦(王后细麸/细粒)”,已经有点自闭了。如果不是这个配方味道真的很好,可以吃出蛋黄饼干味道的全麦吐司,真的想放弃了.....调整配方4.5次,再根据步骤更改液体顺序了几次。今天晚上的出品步骤较为简单,...

    2个月前

     91   8

    (北京,海淀)
  • 迷迭香纯全麦培根大蒜包 100%全麦直接法

    迷迭香纯全麦培根大蒜包 100%全麦直接法 

    解冻以后依旧松软~好吃~口感几乎没有变化

    3个月前

     38   4

    (北京,海淀)
  • 2020年05月01日

    2020年05月01日 

    真的太好吃,无法用语言形容! 一次做了好多个,切一半吃起,切一半冻起。大蒜培根等辅料比较多,建议就整形成圆形

    3个月前

     71   4

    (北京,海淀)
  • 柔软可可香蕉全麦面包 无油高纤维50%全麦50%香蕉 直接法

    柔软可可香蕉全麦面包 无油高纤维50%全麦50%香蕉 直接法 

    刚刚发的可可香蕉全麦面包50%全麦50%香蕉~~水量大,请务必要注意预留水量,看自己的情况来调节。另外不会拍视频的我,拍了两段水平非常有限的视频,希望能表明这个面包水量程度,还有操作的方法。另外比较重要的是,不要减糖,可以代糖,祝你成功!

    3个月前

     68   0

    (北京,海淀)
  • 2020年04月17日

    2020年04月17日 

    更新了关于二发环境监测和一些错误的操作,你有吗? ①最后发酵倒一盆热开水进去 ②吐司盒上有非常明显的水珠,发酵箱或烤箱门上甚至有流淌下去的水滴 ③最后发酵时营造湿度往水盒里倒开水 ④南方湿度过大(100%湿度),就不加水盒 ⑤赶时间让吐司发...

    3个月前

     36   7

    (北京,海淀)
  • 65%全麦吐司 王后粗麸/粗粒全麦粉 无奶低糖低油也可以很松软的粗粒全麦吐司

    65%全麦吐司 王后粗麸/粗粒全麦粉 无奶低糖低油也可以很松软的粗粒全麦吐司 

    钟爱粗麸全麦粉吐司的亲们看过来~ 粗粒全麦粉提前水合有助于软化麸皮,激发全麦香气,提升口感。但是务必要注意揉面时间,比平时习惯减少1半时间。整体揉面时间11分钟我都觉得有点过了。下图是左侧揉面11分,右侧15分的成品图对比~ ??? 全麦粉...

    3个月前

     73   10

    (北京,海淀)
  • 2020年04月13日

    2020年04月13日 

    从中午到现在,连续做了两个配料完全一致的吐司。王后粗粒65%全麦吐司 无奶低油低糖。第二个达到了我的要求,开心~~两个吐司的区别就是第一个打面的时候回了个微信,2分钟有点打过了,就感觉高度上不去。第二个调整了打面时间,感觉还不错啦~真的有太...

    4个月前

     49   2

    (北京,海淀)
  • 2020年04月06日

    2020年04月06日 

    配图无关,我吃了个薯条,没喜欢图就放了这个 今日有更新 首页1号贴全麦面包问答更新关于种面不长大、面包成品皮厚以及添加坚果/果干的全麦吐司注意事项 首页2号贴全麦粉测评更新两款最近使用的新全麦粉的感受

    4个月前

     32   0

    (北京,海淀)
  • 菠菜芝麻贝果 50%菠菜 无油低卡高纤维

    菠菜芝麻贝果 50%菠菜 无油低卡高纤维 

    今日我是大力水手

    4个月前

     76   1

    (北京,海淀)
  • 糖、盐、油、奶等原料在面包中的作用 持续更新ing(20.04.02)

    糖、盐、油、奶等原料在面包中的作用 持续更新ing(20.04.02) 

    刚刚更新了《糖、盐、油、奶等原料在面包中的作用?》这个食谱的乳制品和蛋制品的部分。本来以为1小时就能搞定,结果陆陆续续写了2个多小时。都是高质量心血总结哇!!!屋里暖气没有啦,室温稳定控制在21-22度,打面不用冰水啦~~撸面包的好时候来了...

    4个月前

     63   1

    (北京,海淀)
  • 全麦帕尼尼 50%全麦饼胚无糖也可无油

    全麦帕尼尼 50%全麦饼胚无糖也可无油 

    4个月前

     59   2

    (北京,海淀)